TARLADAN SOFRAYA BAĞ YAPRAĞININ ZAHMETLİ YOLCULUĞU

TARLADAN SOFRAYA BAĞ YAPRAĞININ ZAHMETLİ YOLCULUĞU

Türk mutfağının da en önemli lezzetlerinden olan ve s,valsılar tarafından da bolca tüketilen sarmanın ana malzemesi olan asma yaprağının zahmetli yolculuğunu ekranlarınıza getiriyoruz. asma bağ yaprağı tarladan sofraya gelene kadar birçok aşamadan geçiyor. .asma bağ yaprağı sezonunda kadınlar sabahın ilk ışıklarından öğle saatlerine kadar bağ yaprağı toplayarak imece usulü salamura yapıyor. Yeşil olarak toplanan bağ yaprakları evde desteleniyor. Odun ateşinde kazanlarda kaynatılan tuzlu suda haşlanan bağ yaprakları soğumaya bırakılıyor. imece usulü bağ yaprağı toplayarak salamura yapan 68 yaşındaki Belgis Tuna, meşhur bağ yaprağının yoğun ilgi gördüğünü kaydetti. Bağlardan toplanan bağ yapraklarının desteklendikten sonra haşlanarak salamuraya hazır hale getirildiğini belirten Tuna, tuzlu suda haşlanan bağ yaprağının bidonlara konulduğunu söyledi. İmece usulü olarak salamura bağ yaprağı işinin günlerini aldığını belirten Tuna, “Önceden daha yoğun oluyorduk. En az 20-30 kiloluk bidonlara bağ yaprağı basıyorduk. 40-50 bidon yapıyorduk. Bağlarımız kuruduğu için biraz daha azaldı işimiz” dedi.

admin

Bir cevap yazın